Minestrone Classico

Ecco il menù completo:

  • Minestrone Classico
  • Crêpes con Ricotta, Zucchine e Prosciutto Cotto
  • Lugana D.O.C.
Crêpes con Ricotta, Zucchine e Prosciutto Cotto

TEMPO DI PREPARAZIONE

45 Minuti

TEMPO DI
COTTURA

40 Minuti

difficoltà
 

Media

persone
 

x 4

ingredienti

Crêpes
120 g di farina
3 uova extra fresche
10 g di burro
260 ml di latte fresco
burro per la cottura delle crêpes
 
Farcitura
400 g di zucchine
200 g di ricotta
80 g di prosciutto cotto
a cubetti

40 g di Parmigiano Reggiano
grattugiato
30 ml di panna pastorizzata
5 foglie di basilico
sale, pepe
10 g di olio extravergine di oliva
burro

preparazione

Crêpes
  1. In una ciotola sbattete le uova. Unite la farina, il burro fuso e il latte, salate e lasciate riposare il composto per 30/40 minuti.
  2. Nell’apposita padella imburrata versate un mestolino di pastella e cuocete la crêpe da entrambi i lati.
  3. Procedete in modo analogo fino ad esaurire la pastella (dovrete ottenere 8 crêpes).

Farcitura

  1. Ricavate dalle zucchine dei cubetti, che rosolerete rapidamente in olio.
  2. Aromatizzate con un poco di basilico, salate e pepate.
  3. Lavorate la ricotta con la panna, il formaggio, sale e pepe.
  4. Unite le zucchine e il prosciutto cotto mescolando bene.
  5. Farcite le crêpes con il composto.

abbinate un vino

Lugana D.O.C.

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